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TORAYA

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10, rue Saint-Florentin 75001 Paris
+33 (0)1 42 60 13 00
Mon 10:30 ~ 19:00
Tue 10:30 ~ 19:00
Wed 10:30 ~ 19:00
Thu 10:30 ~ 19:00
Fri 10:30 ~ 19:00
Sat 10:30 ~ 19:00
Sun Closed
National holidays
5€~ (Take out)
Takes Reservations
No
Accepts Credit Cards
Yes
Other
10, rue Saint-Florentin 75001 Paris
+33 (0)1 42 60 13 00
Lun 10:30 ~ 19:00
Mar 10:30 ~ 19:00
Mer 10:30 ~ 19:00
Jeu 10:30 ~ 19:00
Ven 10:30 ~ 19:00
Sam 10:30 ~ 19:00
Dim Fermé
Jours fériés
Namagashi (Emporter) 5€~
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Toraya, the long-established Japanese confectionary shop with a history and tradition of five centuries, opened its Paris branch in 1980 to introduce Japanese sweets to France. Since then, it has created Japanese sweets using exactly the same carefully selected ingredients in its Paris store that are used in Japan—adzuki red beans, wasanbon sugar, and agar-agar. While the yokan red bean paste jelly is made in Japan, the Paris store is distinctive in that all the other Japanese sweets that come into being from this history can be enjoyed freshly created. The craftspeople at Toraya, who have practiced Toraya’s traditional production method, create sweets that are flavorful and beautiful to behold. Each and every item is carefully made by hand.

Once every two weeks, the four types of fresh Japanese sweets are changed to match the season. They can be enjoyed as takeout or eaten in the store. For customers who have finished eating a light meal or lunch, seasonal sweets are arranged on a multi-tiered food boxes as the staff explains Japanese sweets as a “total art” for the five senses: taste, smell, touch, sight, and sound. Toraya also suggests teas to suit the confectionary. It appears that adzuki tea and soba tea are liked by customers who are concerned about their caffeine intake and wish to enjoy the taste of tea that is not bitter.

The 2015 store interior renewal by Tsuyoshi Tane has created a spacious, bright, Japanese-style space that is said to fill up with people working nearby at lunchtime. There also appears to be a family with three generations of women who visit on set days at set times to enjoy the taste of Japanese tradition. With its traditional sweets that are the product of genuine crafts people and customer service that looks after every detail, this is a spot where customers can taste genuine Japan while being overseas.

Toraya est l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon, elle affiche cinq ciècles d’histoire. La maison a ouvert une boutique à Paris en 1980 avec l’idee de faire connaitre la tradition des wagashi (pâtisseries japonaises) en France. Depuis, Toraya Paris continue de fabriquer ses wagashi en utilisant les mêmes matières sélectionnées (azuki, sucre Wasanbon, kanten) qu’au Japon. L’avantage du magasin de Paris tient du fait que l’on peut goûter des nombreux de wagashi historiques et fraîchement préparés sur place. Le Yokan par contre lui reste frabriqué au Japon.
Des wagashi savoureux et très soignés dans leur esthétique sont fabriqués soigneusement par des artisans formés selon la fabrication traditionnelle de Toraya.

Toutes les deux semaines, Toraya Paris change les quatre types de nama-gashi selon la saison. La boutique autorise une dégustation sur place dans son petit salon ou peut se faire emballer les nama-gashi afin de les emporter.
Après les degustations, à chaque client, le personnel explique que le wagashi est un art complet, il explique l’importance des cinq sens (le goût, l’odorat, l’ouïe, le toucher, la vue), et montre les wagashi du moment, dans leur boîte laquée. Ils proposent également du thé qui convient aux pâtisseries. Le thé azuki et le thé soba sont préférés aux boissons fortement caféines et aux thés amers.

Après une rénovation conçue par Mr. Tsuyoshi TANE en 2015, la boutique-salon de thé s’est dote d’un espace japonais spacieux et lumineux. Au déjeuner, la salle affiche souvent complet, les gens qui travaillent à proximité reservent par précaution. Trois génération d’habituées viennent régulièrement à la même heure et souvent aux même dates pour retrouver le goût traditionnel du Japon.
Les Pâtisseries traditionnelles artisanales sont servies avec beaucoup de délicatesses, un accueil et un service exemplaire, c’est un bon moyen de toucher le cœur de la culture japonaise.

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